Informasi

Daging, pada titiknya

Daging, pada titiknya

Varietas dan kekhasan

Kita dapat mengklasifikasikan berbagai jenis daging sesuai dengan spesies atau familinya.

Daging sapi Daging sapi muda, sapi, banteng, sapi ... Ini adalah salah satu varietas yang paling banyak dikonsumsi. Dengan rasa yang luar biasa dan sangat berair, Anda akan mengenalinya karena warnanya yang kemerahan.

Babi Piglet atau gorrino. Menurut potongannya, Anda dapat mencicipi daging cincang, pinggang, pipi, buku jari, hidung, rahasia ... Dan babi mengambil keuntungan dari semuanya.

Domba Penting untuk membedakan babi yang menyusu, sekitar 6 kg, dengan rasa yang unik dan eksklusif; recental, sekitar 15 kg, dengan daging yang berair, ideal untuk daging panggang; Paskah, antara 4 bulan dan satu tahun, warnanya lebih gelap dan rasanya lebih tajam; domba yang lebih tua, dengan lebih dari 1 tahun, daging yang lebih keras dan rasa yang ditekankan, cocok untuk semur ...

Burung. Ayam, kalkun, puyuh, capon, merpati ... Mereka adalah daging putih yang sangat kaya protein, vitamin dan mineral dan memiliki banyak lemak kulit; Cukup hapus untuk menghilangkannya dari diet sehat.

Berburu Variasi ini berbeda dengan memiliki lebih sedikit lemak daripada daging lainnya dan menjadi sumber protein yang kaya. Roe rusa, rusa, kelinci, ayam hutan, ayam, beasiswa ... adalah beberapa daging yang paling dituntut.

Untuk mengolah daging, Anda tidak bisa melewatkan serangkaian pisau di dapur Anda. Selain multiguna koki, yang memungkinkan potongan lurus untuk meninggalkan ujung biasa, kita perlu: pengisi, untuk dipotong menjadi irisan tipis; satu tanpa tulang, untuk memisahkan daging dari tulang dan menghilangkan tendon dan lemak; pemahat lain, untuk memotong yang dimasak, dan satu chuletero, untuk steak dan daging panggang.

T-bone steak atau steak?

Tulang ribeye adalah kuncinya. Ini akan membuat daging tidak berkontraksi dan tidak mengeluarkan jus dan, karenanya, lebih berair daripada steak.

Konten terkait PLEASUR DAGING: 6 RESEP HANYA UNTUK KARNIVOR

Cara memasaknya

Keluarkan daging dari kulkas antara 15 dan 30 menit sebelum dimasak; keringkan potongan; Periksa apakah minyaknya panas dan jangan memberikan lebih dari satu putaran di wajan.

Untuk steak, gunakan wajan di atas api besar. Buang non-stick karena mereka membuat beberapa jus. Jika Anda ingin merebus atau merebus daging, panci dari besi cor mentransmisikan panas dengan sangat baik dan masakannya homogen. Dan untuk oven, pilih semangkuk besi cor.

Waktu salar

Idealnya, lakukan sampai dua hari sebelumnya; Garam menembus semua daging dan membuat jus lebih baik. Hingga satu jam bisa efektif. Sejak saat itu, jangan gunakan tepat sebelum atau selama, karena tidak akan larut. Tunggu sampai istirahat dan ruangan.

Konten terkait RESEP HUNTING DAN BABI

Video: Kaki kapalan parah dikupas pakai pisau (Juli 2020).